羽衣甘蓝

boerenkool / couve / kale

风味与作用

叶片厚、带微苦味的甘蓝类蔬菜。粗茎较韧，去掉只用叶子。

常见菜式与用途

荷兰土豆泥杂菜（Stamppot）、巴西黑豆炖肉配菜（炒羽衣甘蓝）、葡萄牙青菜汤（Caldo verde）、羽衣甘蓝沙拉

替代食材

可用等量皱叶甘蓝、莙荙菜或菠菜（熟得快）代替。

保存方法

用湿厨房纸包好冷藏5~7天。焯水后冷冻6个月。

主要使用国家

荷兰 · 葡萄牙 · 美国

本书中使用的菜

荷兰羽衣甘蓝土豆泥（Boerenkool Stamppot）巴西黑豆炖肉全套（蒜炒羽衣甘蓝配木薯粉碎）黑豆炖肉风味可乐饼（羽衣甘蓝培根馅）烤蔬菜意式汤风味沙拉碗干腌山羊肉肯尼亚炭烤配炭烤辣椒酱与炒羽衣甘蓝焦香黄油荷兰土豆泥配洋葱肉汁印式菠菜土豆风荷兰土豆泥配香料油和帕尼尔芝士荷兰土豆泥可乐饼

更新 2026-10-10