Nashi-Birne (Asiatische Birne)

배 bae / 梨 nashi

Geschmack und Rolle: Knackige, sehr saftige und süße asiatische Birne. Gerieben in Marinaden machen ihre eiweißspaltenden Enzyme das Fleisch zart.
Typische Gerichte und Verwendung: Marinade für Bulgogi und Galbi, Garnitur für Naengmyeon, Baesuk (gedünstete Birne)
Ersatz: ½ Tasse geriebene Nashi-Birne = ½ Tasse geriebener Apfel + 1 TL Honig, oder ¼ Kiwi (zartmachende Wirkung stark, höchstens 30 Minuten marinieren).
Lagerung: Einzeln in Folie oder Zeitungspapier gewickelt 1–2 Monate im Kühlschrank. Geriebene Birne sofort verwenden oder 1 Monat einfrieren.
Wichtigste Länder: Korea · Japan · China
In diesem Buch verwendet: Bulgogi (koreanisches mariniertes Rindfleisch)Galbi-jjim (geschmorte Rinderrippchen nach koreanischer Art)Mul-Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln in eisiger Rinderbrühe)Gimjang-Kimchi mit Sardellenbrühe und Birne Bulgogi-Kimchi-Bánh-mì Dolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-Gochujang Bulgogi vom Rumpsteak aus der Gusseisenpfanne mit Lauchzwiebelsalat Bulgogi-Cheesesteak mit Gochujang-Mayo Soja-Steak-Wraps im Salatblatt mit Perilla-Chimichurri Knusprige Eisenpfannen-Dakgalbi mit Birnenmarinade Angebratenes Galbi-jjim nach Art des Königshofs Rotwein-Galbi-jjim nach Bourguignon-Art Galbi-jjim-Grilled-Cheese mit Dip-Jus Hof-Japchae mit Rind und geschmorten Glasnudeln Rauchiges Jeyuk Bokkeum mit Birnenmarinade Bulgogi-Käse-Pie Pjöngjang-Naengmyeon mit Rinderbrust und Beinscheibe Gazpacho-Tomaten-Naengmyeon Gochujang-Schweine-Potjie Gochujang-Pulled-Pork-Tacos mit Kimchi-Krautsalat Bulgogi-Tacos mit Kimchi-Krautsalat Koreanische Sujeonggwa-Birnen-Tarte-Tatin Bulgogi-Yorkshire-Pudding-Bowls

Aktualisiert 2026-10-10