Pera asiática (nashi)
배 bae / 梨 nashi
- Sabor y función
- Pera oriental crujiente, muy jugosa y dulce. Rallada en los adobos, sus enzimas descomponen las proteínas y ablandan la carne.
- Platos y usos típicos
- Adobo de bulgogi y galbi, guarnición del naengmyeon (fideos fríos coreanos), baesuk (pera cocida)
- Sustitutos
- ½ taza de pera rallada = ½ taza de manzana rallada + 1 cucharadita de miel, o ¼ de kiwi (ablanda mucho: no marines más de 30 minutos).
- Conservación
- Envueltas una a una en film o papel de periódico, 1-2 meses en la nevera. La pera rallada, úsala enseguida o congélala 1 mes.
- Países principales
- Corea · Japón · China
- Se usa en este libro
- Bulgogi de resGalbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Mul-naengmyeon (fideos fríos coreanos en caldo helado)Kimchi gimjang con caldo de anchoa y peraBánh mì de bulgogi y kimchiBibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraBulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolletaCheesesteak de bulgogi con mayonesa de gochujangSsam de bistec a la soja con chimichurri de perillaDakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de peraGalbi-jjim de la corte real con costillas doradasGalbi-jjim al vino tinto estilo bourguignonSándwich de queso fundido con galbi-jjim y su jugoJapchae de la corte real con fideos estofadosJeyuk bokkeum ahumado marinado con peraPastel de bulgogi con quesoNaengmyeon estilo Pyongyang con pecho y morcilloNaengmyeon de gazpachoPotjie de cerdo al gochujangTacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiTacos de bulgogi con ensalada de kimchiTarta Tatin coreana de pera al estilo sujeonggwaCuencos de Yorkshire pudding con bulgogi
Actualizado 2026-10-10