Semillas de fenogreco (alholva)
मेथी दाना / methi dana
- Sabor y función
- Semillas amarillas y duras, de aroma amargo que recuerda al sirope de arce. Se usan en poca cantidad; ayudan a fermentar masas y dan profundidad al curry.
- Platos y usos típicos
- Masa de idli y dosa, sambar, encurtidos indios, berbere, hilbeh yemení. En este libro se usan en la masa del idli.
- Sustitutos
- 1 cdta de fenogreco = 1 cdta de semillas de mostaza (en el idli se puede omitir). En curry, unas gotas de sirope de arce + un poco de semillas de apio.
- Conservación
- En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
- Países principales
- India · Etiopía
Actualizado 2026-10-10