호로파 씨(페누그릭 씨)
मेथी दाना / methi dana
- 맛과 역할
- 단단한 노란 씨앗으로, 쌉쌀하고 메이플 시럽 같은 향이 납니다. 소량만 쓰며 반죽 발효를 돕고 커리에 깊이를 더합니다.
- 대표 요리·용도
- 이들리·도사 반죽, 삼바르, 인도 피클, 베르베레, 예멘 힐바. 이 책의 이들리 반죽에 씁니다.
- 대체 재료
- 호로파 씨 1작은술 = 머스터드 씨 1작은술(이들리에는 생략해도 됨). 커리에는 메이플 시럽 몇 방울 + 셀러리 씨 약간.
- 보관법
- 직사광선과 습기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 둡니다. 가루는 6개월~1년, 통향신료는 2~3년 안에 쓰는 것이 향이 좋습니다.
- 주요 사용 국가
- 인도 · 에티오피아
업데이트 2026-10-10