Pera asiática (nashi)
배 bae / 梨 nashi
- Sabor e função
- Pera oriental crocante, muito suculenta e doce. Ralada no tempero, suas enzimas quebram a proteína e amaciam a carne.
- Pratos e usos típicos
- Marinada de bulgogi e galbi, guarnição de naengmyeon, baesuk (pera cozida no vapor)
- Substitutos
- ½ xícara de pera ralada = ½ xícara de maçã ralada + 1 c. chá de mel, ou ¼ de kiwi (amacia muito: marine por no máximo 30 minutos).
- Armazenamento
- Embrulhe uma a uma em filme ou jornal: 1–2 meses na geladeira. Pera ralada: use logo ou congele por 1 mês.
- Principais países
- Coreia do Sul · Japão · China
- Usado neste livro
- Bulgogi (carne marinada coreana)Galbi-jjim (costela bovina braseada coreana)Mul-naengmyeon (macarrão frio coreano em caldo gelado)Kimchi gimjang com caldo de anchova e peraBánh mì de bulgogi com kimchiBibimbap dolsot crocante com gochujang de carneBulgogi de contrafilé na frigideira de ferro com salada de cebolinhaCheesesteak de bulgogi com maionese de gochujangSsam de bife no shoyu com chimichurri de perillaDakgalbi na frigideira de ferro com pele crocante e marinada de peraGalbi-jjim da corte real com costela seladaGalbi-jjim ao vinho tinto à bourguignonMisto quente de galbi-jjim com molho para mergulharJapchae da corte real com macarrão braseadoJeyuk bokkeum defumado marinado na peraTorta de bulgogi com queijoNaengmyeon estilo Pyongyang com peito e músculoNaengmyeon de gaspachoPotjie de porco com gochujangTacos de pulled pork com gochujang e salada de kimchiTacos de bulgogi com salada de kimchiTorta Tatin coreana de pera ao estilo sujeonggwaBowls de Yorkshire pudding com bulgogi
Atualizado 2026-10-10