Sementes de feno-grego
मेथी दाना / methi dana
- Sabor e função
- Sementes amarelas e duras, de aroma amargo que lembra xarope de bordo. Usadas em pouca quantidade, ajudam a fermentar massas e dão profundidade ao curry.
- Pratos e usos típicos
- Massa de idli e dosa, sambar, picles indianos, berbere, hilba iemenita. Neste livro, na massa do idli.
- Substitutos
- 1 c. chá de feno-grego = 1 c. chá de sementes de mostarda (no idli pode omitir). No curry, algumas gotas de xarope de bordo + um pouco de semente de salsão.
- Armazenamento
- Em pote fechado, longe da luz direta e da umidade, em local fresco à temperatura ambiente. O aroma é melhor se usadas em 6 meses a 1 ano (pó) ou 2–3 anos (inteiras).
- Principais países
- Índia · Etiópia
- Usado neste livro
- Idli com chutney de cocoMasala dosaCurry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Doro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com melIdli de lanchonete sul-indiana com sambar de especiarias tostadasMasala dosa de MysoreMisir wat com niter kibbeh caseiroJhol momo suculento de porco
Atualizado 2026-10-10