梨（亚洲梨·韩国梨）

배 bae / 梨 nashi

风味与作用: 爽脆多汁、甜味浓的东方梨。擦泥加入腌料时，其中的蛋白酶能让肉变嫩。
常见菜式与用途: 韩式烤牛肉·烤排骨腌料、冷面配料、韩式蒸梨（Baesuk）
替代食材: 梨泥½杯 = 苹果泥½杯 + 蜂蜜1茶匙，或猕猴桃¼个（嫩肉效果强，腌制不超过30分钟）。
保存方法: 用保鲜膜或报纸逐个包好冷藏1~2个月。梨泥立即使用或冷冻1个月。
主要使用国家: 韩国 · 日本 · 中国
本书中使用的菜: 韩式烤牛肉（Bulgogi）韩式酱炖牛排骨韩式水冷面鳀鱼高汤雪梨越冬泡菜韩式烤肉泡菜越南法棍牛肉炒酱石锅拌饭铸铁锅西冷烤肉配葱丝沙拉韩式烤牛肉芝士牛排三明治紫苏叶青酱酱油牛排生菜包梨泥腌制脆皮铁板辣炒鸡煎香宫廷式炖牛排骨勃艮第风红酒炖牛排骨韩式炖排骨芝士烤三明治宫廷风牛肉杂菜（入味焖粉条）雪梨腌制焦香韩式辣炒猪肉韩式烤牛肉芝士派牛腩牛腱平壤式水冷面西班牙冷汤番茄冷面韩式辣酱猪肉三脚锅韩式辣酱手撕猪肉塔可配泡菜沙拉韩式烤牛肉塔可配泡菜沙拉韩式水正果风味雪梨反烤挞韩式烤牛肉约克郡布丁碗

更新 2026-10-10