葫芦巴籽
मेथी दाना / methi dana
- 风味与作用
- 坚硬的黄色种子，带有微苦和枫糖浆般的香气。只用少量，能帮助面糊发酵，并为咖喱增添深度。
- 常见菜式与用途
- 印度蒸米糕和印度薄饼（Dosa）面糊、南印度扁豆汤、印度腌菜、柏柏尔香料、也门葫芦巴酱（Hilbeh）。本书的印度蒸米糕面糊中使用。
- 替代食材
- 葫芦巴籽1茶匙 = 芥末籽1茶匙（做蒸米糕时可省略）。咖喱中用几滴枫糖浆 + 少许芹菜籽。
- 保存方法
- 避开阳光直射和湿气，装入密封容器置于阴凉常温处。粉末6个月~1年、整粒香料2~3年内用完香气最好。
- 主要使用国家
- 印度 · 埃塞俄比亚
更新 2026-10-10