Pecho de ternera (falda)

Beef brisket / 양지 yangji / nạm

Sabor y función: Pieza del pecho con fibras marcadas que se ablanda con cocciones largas y da un caldo muy sabroso.
Platos y usos típicos: Caldo del pho vietnamita, yukgaejang (sopa picante de ternera), sopa de algas (miyeok-guk), brisket barbacoa de Texas.
Sustitutos: Morcillo o aguja de ternera 1:1. También necesitan cocción larga.
Conservación: En la nevera 3 días y congelado 6 meses. Antes de cocerlo, ponlo 30 minutos en agua fría para quitarle la sangre.
Países principales: Corea · Vietnam · Estados Unidos
Se usa en este libro: Pho bo (sopa vietnamita de fideos con carne)Gyudon (bol japonés de ternera)Mul-naengmyeon (fideos fríos coreanos en caldo helado)Rendang de ternera Tteokguk (sopa coreana de pastel de arroz)Bigos tradicional de tres carnes con boletus Budae jeongol con caldo de falda y pasta de chile reposada Doenjang jjigae de pecho de ternera con caldo de agua de arroz Feijoada completa con col rizada al ajo y farofa Sándwich de queso fundido con galbi-jjim y su jugo Gulash al gochujang con tteok Gyudon coreano de kimchi y queso Hamburguesa de arroz con gyudon Curry de ternera a la europea, a fuego lento Pastel de ternera al vino tinto y cheddar Naengmyeon estilo Pyongyang con pecho y morcillo Phở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horas Tacos de rendang de ternera Tteokbokki de pecho de ternera con aceite de chile y huevo mollet Tteokguk de caldo claro de falda con guarniciones tradicionales

Actualizado 2026-10-10