Alubia roja
red kidney bean · राजमा rajma
- Sabor y función
- Alubia grande y roja, cremosa y de sabor intenso al cocerse. Cruda contiene una toxina (lectina), así que debe hervir a fuego fuerte al menos 10 minutos.
- Platos y usos típicos
- Chili con carne, curry rajma, rice and peas jamaicano
- Sustitutos
- Frijol negro o frijol pinto 1:1.
- Conservación
- Secas, 1 año a temperatura ambiente. Tras remojarlas 8 horas, hiérvelas a fuego fuerte al menos 10 minutos y cuécelas 1 hora a fuego suave. No las cocines solo en olla lenta.
- Países principales
- México · India · Estados Unidos
- Se usa en este libro
- Bandeja paisaChili con carneGhormeh sabziBandeja paisa de lujo con carne en polvo y chicharrón carnudoBurrito de bandeja paisa con salsa de hogao (Colombia × México)Papas cargadas de bandeja paisa con crema de aguacateChili coreano de gochujang y kimchiGhormeh sabzi de jarrete de cordero al hornoPastel de pollo al estilo ghormeh sabziBowl de arroz crujiente sabzi
Actualizado 2026-10-10