Piment chipotle

chile chipotle

Goût et rôle

Jalapeño bien mûr fumé et séché, au parfum fumé intense et au piquant moyen à fort. Vendu entier séché, en poudre ou en conserve dans une sauce adobo.

Plats et usages typiques

Mayo chipotle, tinga de pollo, sauce barbecue, chili, salsa.

Substituts

1 chipotle = 1 c. à c. de chipotle en poudre = 1 c. à c. de paprika fumé + ¼ c. à c. de Cayenne.

Conservation

Séché ou en poudre, fermé hermétiquement, 1 an. En conserve à l'adobo, ouvert : 2 semaines au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; congelé à l'unité, 3 mois.

Pays principaux

Mexique

Utilisé dans ce livre

Tacos quesabirria au short rib et jarretCroque birria au fromage fondu et consomméBowl burrito au riz croustillantNachos carne asada, salsa brûlée au feuBowl of red texanPaste au poulet tinga façon Hidalgo (pasty mexicain)Elote grillé dans ses feuilles, beurre au chipotle et crème à l’ail rôtiEnchiladas gratinées aux trois pimentsChili façon feijoada au chipotleTacos gyros al pastor, ananas grillé et tzatziki au citron vertSoupe tortilla à la harira de pouletBouchées pão de queijo jalapeño-cheddar, beurre miel-chipotleQuesadillas Philly cheesesteak, crème au chipotleTacos de chawarma au pouletTacos de porc aigre-doux, salsa d'ananas

Mis à jour 2026-10-10