붉은 강낭콩

red kidney bean · राजमा rajma

맛과 역할

크고 붉은 강낭콩으로 익으면 포근하고 맛이 진합니다. 생콩에는 독성(렉틴)이 있어 반드시 10분 이상 팔팔 끓여야 합니다.

대표 요리·용도

칠리 콘 카르네, 라즈마 커리, 자메이카 라이스 앤 피스

대체 재료

블랙빈·핀토빈 1:1로 대체합니다.

보관법

마른 콩은 실온 1년. 8시간 불린 뒤 센불에 10분 이상 끓이고 약불에 1시간 삶습니다. 슬로쿠커만으로 익히지 않습니다.

주요 사용 국가

멕시코 · 인도 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

반데하 파이사칠리 콘 카르네고르메 사브지반데하 파이사 데 루호(카르네 엔 폴보·두툼 치차론)반데하 파이사 부리토(호가오 살사)반데하 파이사 로디드 프라이(아보카도 크레마)고추장 김치 칠리양 정강이 오븐 브레이즈 고르메 사브지고르메 사브지 치킨 팟파이사브지 크리스피 라이스 볼

업데이트 2026-10-10