국간장(조선간장)
guk-ganjang 국간장
- 맛과 역할
- 메주만으로 담근 한국 재래 간장으로 색이 연하고 짠맛이 강합니다. 국물 색을 맑게 유지하면서 간을 맞출 때 씁니다.
- 대표 요리·용도
- 미역국, 콩나물국, 김치찌개, 나물 무침
- 대체 재료
- 국간장 1큰술 = 진간장 1큰술 + 소금 1/4작은술(색이 조금 진해짐), 또는 멸치액젓 2/3큰술.
- 보관법
- 개봉 전 실온 1~2년. 개봉 후 서늘한 곳이나 냉장에서 1년. 표면에 하얀 막이 생기면 걷어내고 끓여 씁니다.
- 주요 사용 국가
- 한국
업데이트 2026-10-10