Peito bovino

Beef brisket / 양지 yangji / nạm

Sabor e função

Corte do peito com fibras aparentes, que amacia em cozimento longo e solta um caldo saboroso.

Pratos e usos típicos

Caldo do pho, yukgaejang, miyeokguk (sopa de alga), brisket de churrasco texano.

Substitutos

Músculo ou acém 1:1. Também precisa de cozimento longo.

Armazenamento

3 dias na geladeira, 6 meses no freezer. Antes de cozinhar, deixe 30 minutos em água fria para tirar o sangue.

Principais países

Coreia do Sul · Vietnã · Estados Unidos

Usado neste livro

Phở bò (sopa vietnamita de macarrão com carne)Gyudon (tigela japonesa de carne)Mul-naengmyeon (macarrão frio coreano em caldo gelado)Rendang de carneTteokguk (sopa coreana de bolinho de arroz)Bigos tradicional de três carnes com porciniBudae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansadaDoenjang jjigae de peito bovino com caldo de água de arrozFeijoada completa com couve e farofa na manteigaMisto quente de galbi-jjim com molho para mergulharGoulash de gochujang com tteokGyudon coreano de kimchi e queijoHambúrguer de arroz com gyudonCurry de carne à europeia, cozido lentamenteTorta de carne ao vinho tinto e cheddarNaengmyeon estilo Pyongyang com peito e músculoPhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horasTacos de rendang de carneTteokbokki de peito bovino com óleo de pimenta e ovo cozido moleTteokguk de caldo claro de peito bovino com guarnições tradicionais

Atualizado 2026-10-10