Feijão-vermelho (rajado vermelho)

red kidney bean · राजमा rajma

Sabor e função

Feijão grande e vermelho que fica macio e saboroso ao cozinhar. O grão cru contém toxina (lectina): é obrigatório ferver vigorosamente por 10 minutos ou mais.

Pratos e usos típicos

Chili con carne, curry rajma, rice and peas jamaicano.

Substitutos

Substitua 1:1 por feijão-preto ou feijão pinto (carioca).

Armazenamento

Seco, 1 ano em temperatura ambiente. Depois de 8 horas de molho, ferva em fogo alto por 10 minutos ou mais e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Não cozinhe apenas na panela elétrica de cozimento lento.

Principais países

México · Índia · Estados Unidos

Usado neste livro

Bandeja paisaChili com carneGhormeh sabziBandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudoBurrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Batata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacateChili coreano de gochujang e kimchiGhormeh sabzi de pernil de cordeiro no fornoTorta de frango estilo ghormeh sabziBowl de arroz crocante sabzi

Atualizado 2026-10-10