Vinagre negro chino (Chinkiang)
鎮江香醋 zhènjiāng xiāngcù
- Sabor y función
- Vinagre chino negro de arroz glutinoso y salvado, con una acidez profunda y suave, casi ahumada.
- Platos y usos típicos
- Salsa de vinagre y jengibre para xiaolongbao, sopa agripicante, pollo kung pao, entrantes fríos
- Sustitutos
- 1 cda de vinagre negro = 1/2 cda de vinagre balsámico + 1/2 cda de vinagre de arroz + unas gotas de salsa de soja.
- Conservación
- Más de 2 años en un lugar fresco, incluso abierto.
- Países principales
- China
- Se usa en este libro
- Fideos dan danSopa agripicante (suan la tang)Jiaozi de cerdo y col chinaPollo Kung PaoTernera aterciopelada con brócoli tostadoFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraEmpanadillas crujientes dan dan de papel de arrozSopa agripicante al estilo de Sichuan con gambasArroz frito agripicanteJapchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Jiaozi «tres delicias» con masa caseraPollo Kung Pao aterciopelado, estilo restauranteTacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaVasitos de pollo crujiente Kung PaoPelmeni con aceite de chile de Sichuan
Actualizado 2026-10-10