スパゲッティ

spaghetti

味と役割

デュラム小麦のセモリナで作る直径約2mmの長い乾麺です。オイル・クリーム・トマトのどのソースともよく合います。

代表的な料理・使い方

カルボナーラ、アーリオ・オーリオ、ボロネーゼ（タリアテッレの代わり）、ナポリタン。

代用品

リングイネ・ブカティーニ・タリアテッレ1:1。塩を入れた熱湯（水1Lに塩10g）で、表示時間より1分短くゆでます。

保存方法

乾麺は涼しく乾燥した場所で1〜2年保存します。ゆでた麺は油を少しからめて冷蔵で2〜3日。

主な使用国

イタリア

この本で使う料理

カルボナーラボロネーゼ（ラグー・アッラ・ボロネーゼ）ペペロンチーノ（アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ）カーチョ・エ・ペペ2種のにんにくのペペロンチーノ、レモンパン粉がけきのこの和風しょうゆバターペペロンチーノ牛肉とブロッコリーのガーリックバタースパゲッティペコリーノクリームのカーチョ・エ・ペペ リゾッタータ黒胡椒ロースト 湯煎仕上げカルボナーラチリクラブ・スパゲッティテンジャン・クリームパスタ海老のグリーンカレースパゲッティえびのラクサスパゲッティガパオ・ガーリックバタースパゲッティブランチングバジルのジェノベーゼ・リングイネ、じゃがいものクリーム添ええごまの葉とバジルの韓国風ジェノベーゼ、ガーリックシュリンプのせすき焼きカルボナーラトムヤムクン・クリームスパゲッティトマト卵スパゲッティ（中華×イタリアン）

更新 2026-10-10