치폴레 고추

chile chipotle

맛과 역할

잘 익은 할라피뇨를 훈연해 말린 고추로, 강한 스모키 향과 중간 이상의 매운맛이 있습니다. 통건고추, 가루, 아도보 소스 통조림으로 팝니다.

대표 요리·용도

치폴레 마요, 팅가 데 포요, 바비큐 소스, 칠리, 살사.

대체 재료

치폴레 1개 = 치폴레 가루 1작은술 = 훈제 파프리카 1작은술 + 카옌 ¼작은술.

보관법

건고추와 가루는 밀폐해 1년. 아도보 통조림은 개봉 후 밀폐 냉장 2주, 한 개씩 소분 냉동하면 3개월.

주요 사용 국가

멕시코

이 책에서 쓰는 요리

숏립·사태 케사비리아 타코비리아 그릴드 치즈 샌드위치크리스피 라이스 부리토 볼불맛 살사 카르네 아사다 나초텍사스 보울 오브 레드멕시코 이달고식 치킨 팅가 파스테껍질째 구운 엘로테 (치포틀레 버터·구운 마늘 크레마)세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다치폴레 페이조아다 칠리기로스 알 파스토르 타코와 구운 파인애플, 라임 차지키치킨 하리라 토르티야 수프할라페뇨 체다 치즈빵 머핀과 치폴레 꿀버터필리 치즈스테이크 케사디야와 치폴레 크림샤와르마 타코탕수육 타코 & 파인애플 살사

업데이트 2026-10-10