Vinagre preto chinês (Chinkiang)
鎮江香醋 zhènjiāng xiāngcù
- Sabor e função
- Vinagre chinês preto de arroz glutinoso e farelo, com acidez suave e profunda, quase defumada.
- Pratos e usos típicos
- Molho de gengibre e vinagre para xiaolongbao, sopa agripicante, frango kung pao, entradas frias
- Substitutos
- 1 c. sopa de vinagre preto = 1/2 c. sopa de vinagre balsâmico + 1/2 c. sopa de vinagre de arroz + algumas gotas de shoyu.
- Armazenamento
- Em local fresco à temperatura ambiente, mais de 2 anos mesmo depois de aberto.
- Principais países
- China
- Usado neste livro
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Atualizado 2026-10-10