意大利面（Spaghetti）

spaghetti

风味与作用

用杜兰小麦粗粒粉制成、直径约2mm的长干面。与油、奶油、番茄酱汁都很搭。

常见菜式与用途

卡邦尼意面、蒜香橄榄油意面（Aglio e Olio）、肉酱意面（代替宽面）、拿坡里意面。

替代食材

可用细扁面、吸管面、宽面1:1代替。在加盐的沸水（每1L水加盐10g）中煮，比包装时间少1分钟。

保存方法

干面在阴凉干燥处保存1~2年。煮好的面拌少许油冷藏2~3天。

主要使用国家

意大利

本书中使用的菜

卡邦尼意面（Carbonara）博洛尼亚肉酱面（Ragù alla Bolognese）蒜香辣椒橄榄油意面罗马奶酪黑胡椒意面双重蒜香意面配柠檬香脆面包糠日式酱油黄油蘑菇蒜香意面牛肉西兰花蒜香黄油意面烩饭式罗马奶酪黑胡椒意面焙香黑胡椒隔水卡邦尼意面辣椒螃蟹意面大酱奶油意面泰式绿咖喱鲜虾意面鲜虾叻沙意大利面打抛猪肉蒜香黄油意面焯烫罗勒青酱扁意面配土豆奶油韩式苏子叶罗勒青酱大虾意面寿喜烧卡邦尼意面冬阴功鲜虾奶油意面番茄炒蛋意大利面（中式×意式）

更新 2026-10-10