Pak Choi

青江菜 qīngjiāngcài / bok choy

Geschmack und Rolle: Chinesischer Kohl mit löffelförmigen, knackigen Stielen und zarten Blättern. Leicht süßlich.
Typische Gerichte und Verwendung: Beilage zu Rindfleischnudelsuppe, gebraten mit Austernsauce, Hot Pot, Ramen-Topping.
Ersatz: Innere Chinakohlblätter, Spinat (nur Blätter), Choy Sum.
Lagerung: In Folie gewickelt gekühlt 4–5 Tage.
Wichtigste Länder: China · Taiwan · HK
In diesem Buch verwendet: Taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe Dan-Dan-Nudeln Lu Rou Fan (taiwanischer Schmorbauch auf Reis)Rotgeschmorte Rindfleisch-Nudelsuppe mit Knochenbrühe Rotgeschmorte Rindfleisch-Reisschale Knuspriger Nudelkuchen nach Hongkong-Art mit Garnelen und Hähnchen Dak-Kalguksu mit Kokos-Curry nach Khao-Soi-Art Dan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer Sesampaste Tantanmen nach japanischer Art (Sesam-Miso-Ramen mit Sojamilch)Knusprige Dan-Dan-Reispapier-Teigtaschen Mala-Japchae (Glasnudeln nach Sichuan-Art)Rauchiges Meeresfrüchte-Jjamppong mit hausgemachtem Chiliöl Hong-Shao-Ossobuco mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Gremolata Tom-Yum-Shabu-Shabu Sinigang-Ramen mit gebratenem Schweinebauch Tom-Kha-Kokos-Miso-Ramen

Aktualisiert 2026-10-10