Sambal Oelek

sambal ulek / sambal oelek

Geschmack und Rolle: Indonesische Chilipaste aus im Mörser zerstoßenen frischen Chilis mit Salz und Essig. Klar scharf, ohne Süße.
Typische Gerichte und Verwendung: Nasi Goreng, Mie Goreng, Würze für Pfannengerichte, Beilage zu Nudeln
Ersatz: 1 TL Sambal Oelek = 1 gehackte rote Chili + 1 Prise Salz + einige Tropfen Essig, oder 1 TL Sriracha (süßlich).
Lagerung: Nach dem Öffnen gekühlt bis zu 6 Monate verwenden.
Wichtigste Länder: Indonesien · Malaysia
In diesem Buch verwendet: Char Kway Teow Curry-Laksa Soto Ayam Knuspriger Char-Kway-Teow-Nudelkuchen Chili Crab nach Restaurantart mit frittierten Mantou Chili-Crab-Spaghetti Chili-Crab-Käsetoast Crêpe-Jianbing Gado-Gado-Sommerrollen Knusprige Quetschkartoffel-Platte im Gado-Gado-Stil Curry-Laksa mit Garnelenkopf-Fond Laksa-Butter-Bratreis Knusprige Nasi-Goreng-Reishappen Kokos-Onigiri mit Sambal-Sardellen Sambal-Chicken-Nasi-Lemak-Burger Soto-Bratreis mit einem Schluck goldener Brühe

Aktualisiert 2026-10-10