Pak choi

青江菜 qīngjiāngcài / bok choy

Sabor y función: Col china de tallos crujientes en forma de cuchara y hojas tiernas, con un toque dulce.
Platos y usos típicos: Acompañamiento de la sopa de fideos con ternera, salteado con salsa de ostras, hot pot, cobertura del ramen.
Sustitutos: Hojas interiores de col china, espinacas (solo hojas) o choy sum.
Conservación: Envuelto en plástico, 4-5 días en la nevera.
Países principales: China · Taiwán · HK
Se usa en este libro: Sopa de fideos con carne de res de Taiwán (niu rou mian)Fideos dan dan Lu rou fan (arroz con cerdo estofado taiwanés)Sopa de fideos con ternera estofada y caldo de hueso Bol de arroz con ternera estofada al rojo Torta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y pollo Dak kalguksu de curry y coco al estilo khao soi Fideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo casera Tantanmen a la japonesa (ramen de sésamo, miso y leche de soja)Empanadillas crujientes dan dan de papel de arroz Japchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Jjamppong ahumado de marisco con aceite de chile casero Ossobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolleta Shabu-shabu de tom yum Ramen de sinigang con panceta dorada Ramen de miso y coco al estilo tom kha

Actualizado 2026-10-10