Chorizo
chorizo / chouriço
- Sabor y función
- Embutido de cerdo adobado con pimentón y ajo. El español es curado (y a veces ahumado) y se come en rodajas; el mexicano es fresco y se sofríe. Al dorarse suelta una grasa roja.
- Platos y usos típicos
- Paella (algunas versiones), feijoada, variantes de gambas al ajillo, tacos de chorizo, lentejas a la española
- Sustitutos
- 100 g de chorizo = 100 g de salchicha ahumada + ½ cucharadita de pimentón ahumado + un poco de ajo.
- Conservación
- El chorizo curado, sin abrir, 1-2 meses en lugar fresco o en la nevera; abierto, 2-3 semanas en la nevera. El fresco, 2-3 días en la nevera y 3 meses en el congelador.
- Países principales
- España · México · Portugal
- Se usa en este libro
- Bandeja paisaBandeja paisa de lujo con carne en polvo y chicharrón carnudoBurrito de bandeja paisa con salsa de hogao (Colombia × México)Papas cargadas de bandeja paisa con crema de aguacateBurrito de desayuno de chorizo y papas crujientes con jalapeño asadoNachos caminantes con chili de chorizoFeijoada completa con col rizada al ajo y farofaChili de feijoada con chipotlePaella jollof de chorizo y gambasJachapuri de chorizo y jalapeñoMac and cheese estilo queso fundido con chorizo y jalapeñoBocados crujientes de paella con chorizoPlov de pollo y chorizo a la españolaMini tortillas al horno con salsa brava y alioliArroz tres delicias con chorizo y gambas al pimentón
Actualizado 2026-10-10