Pak-choï (bok choy)
青江菜 qīngjiāngcài / bok choy
- Goût et rôle
- Chou chinois aux tiges en forme de cuillère croquantes et aux feuilles tendres, légèrement sucré.
- Plats et usages typiques
- Accompagnement de la soupe de nouilles au bœuf, sauté à la sauce d'huître, fondue chinoise, garniture des ramen.
- Substituts
- Cœur de chou chinois, épinards (feuilles seulement), choy sum.
- Conservation
- Dans un sachet, 4 à 5 jours au réfrigérateur.
- Pays principaux
- Chine · Taïwan · HK
- Utilisé dans ce livre
- Soupe de nouilles au bœuf taïwanaiseNouilles dan danLu rou fan (riz au porc braisé taïwanais)Soupe de nouilles au bœuf braisé rouge et bouillon d’osBol de riz au bœuf braisé rougeGalette croustillante de nouilles façon Hong Kong, crevettes et pouletDak-kalguksu au curry coco façon khao soïNouilles dan dan à l'huile rouge parfumée et pâte de sésame maisonTantanmen à la japonaise (ramen sésame-miso au lait de soja)Raviolis croustillants dan dan en feuille de rizJapchae mala (vermicelles façon Sichuan)Jjamppong fumé aux fruits de mer et huile pimentée maisonOsso buco hong shao, gremolata gingembre-cébetteShabu-shabu au tom yumRamen sinigang à la poitrine de porc saisieRamen coco-miso façon tom kha
Mis à jour 2026-10-10