七味唐辛子

七味唐辛子 / shichimi tōgarashi

味と役割

唐辛子・山椒・陳皮（みかんの皮）・ごま・麻の実・のり・しょうがなど7種類を混ぜた日本のミックス薬味です。辛さよりも香りと風味を加えるためのものです。

代表的な料理・使い方

うどん、そば、牛丼、焼き鳥、豚汁、ラーメンのトッピング。本書の鉄板焼きそばと親子丼にふりかけて食べられます。

代用品

七味小さじ1 = 粉唐辛子小さじ½ + 粉山椒ひとつまみ + ごま小さじ¼ + みかんの皮のすりおろし少々。一味唐辛子（唐辛子のみ）でも代用できます。

保存方法

密閉して冷蔵保存すると3〜6か月香りが保たれます。常温ではごまや陳皮の香りが早く飛びます。

主な使用国

日本

この本で使う料理

牛丼きつねうどん焼き鳥（ねぎま・たれ）日系ペルー風アヒ・デ・ガジーナうどん味噌ごまババガヌーシュバカリャウ・ブラース風 卵とじ丼味噌ボロネーゼうどん味噌バターエローテ(青のり・かつお節)青のり天ぷらフィッシュ＆チップス ポン酢マヨ添え鮭の味噌バターホイル焼き味噌オニオングラタンうどんわさび味噌ワカモレと胡麻ぎょうざチップス温玉のせ すき焼き風牛丼牛丼ライスバーガー専門店風ジューシー唐揚げ ねぎポン酢添えレモンマヨ唐揚げおにぎらず和風みそバターのきのこリゾット親子丼サンド照り焼きソーセージ・シズル（マヨ＆青のり）合わせだしのしゃぶしゃぶ 自家製ポン酢と卵雑炊すき焼きエッグチーズトーストえび天おにぎらず炭火焼き鳥二種盛り（塩ねぎま・月見つくね）焼き鳥タコス（ライムスロー・七味マヨ）

更新 2026-10-10