삼발 울렉

sambal ulek / sambal oelek

맛과 역할

생고추를 절구에 갈아 소금과 식초를 더한 인도네시아식 칠리 페이스트입니다. 단맛 없이 깔끔하게 맵습니다.

대표 요리·용도

나시고렝, 미 고렝, 볶음 양념, 국수 곁들임

대체 재료

삼발 울렉 1작은술 = 다진 홍고추 1개 + 소금 한 꼬집 + 식초 몇 방울, 또는 스리라차 1작은술(단맛 있음).

보관법

개봉 후 냉장 6개월까지 씁니다.

주요 사용 국가

인도네시아 · 말레이시아

이 책에서 쓰는 요리

차퀘티아우커리 락사소토 아얌바삭 차퀘티아우 누들 케이크레스토랑식 칠리 크랩과 튀긴 만터우칠리 크랩 파스타칠리 크랩 치즈 토스트크레프 젠빙가도가도 라이스페이퍼 롤크리스피 스매시드 포테이토 가도가도 플래터새우 머리 육수 커리 락사락사 버터 볶음밥바삭 나시고렝 라이스 바이트삼발 멸치 코코넛 오니기리삼발 치킨 나시르막 버거소토 볶음밥과 황금 국물 한 잔

업데이트 2026-10-10