Pak choi

青江菜 qīngjiāngcài / bok choy

Sabor e função: Acelga chinesa de talos crocantes em forma de colher e folhas macias. Tem leve doçura.
Pratos e usos típicos: Acompanhamento do macarrão de carne, salteado com molho de ostra, hot pot, cobertura de lámen.
Substitutos: Folhas internas de acelga chinesa, espinafre (só as folhas), choy sum.
Armazenamento: Embrulhado em plástico, 4 a 5 dias na geladeira.
Principais países: China · Taiwan · HK
Usado neste livro: Sopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)Macarrão dan dan Lu rou fan (arroz com porco braseado taiwanês)Sopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossos Tigela de arroz com carne braseada ao vermelho Tortinha crocante de macarrão estilo Hong Kong com camarão e frango Dak-kalguksu de curry com coco ao estilo khao soi Macarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseira Tantanmen à japonesa (lámen de gergelim, missô e leite de soja)Pastelzinho crocante dan dan de papel de arroz Japchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Jjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiro Ossobuco hong shao com gremolata de gengibre e cebolinha Shabu-shabu de tom yum Lámen de sinigang com barriga de porco dourada Lámen de missô e coco ao estilo tom kha

Atualizado 2026-10-10