Chorizo (chouriço)

chorizo / chouriço

Sabor e função

Linguiça de porco temperada com páprica e alho. A espanhola é curada e defumada e se come fatiada; a mexicana é fresca e vai refogada. Ao dourar, solta uma gordura vermelha.

Pratos e usos típicos

Paella (algumas versões), feijoada, variação de gambas, tacos de chorizo, cozido espanhol de lentilha

Substitutos

100 g de chorizo = 100 g de linguiça defumada + ½ c. chá de páprica defumada + um pouco de alho.

Armazenamento

Chorizo curado: fechado, em local fresco ou na geladeira, 1–2 meses; aberto, 2–3 semanas na geladeira. Chorizo fresco: 2–3 dias na geladeira, 3 meses no freezer.

Principais países

Espanha · México · Portugal

Usado neste livro

Bandeja paisaBandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudoBurrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Batata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacateBurrito de café da manhã com chorizo, batata crocante e jalapeño tostadoWalking nachos com chili de chorizoFeijoada completa com couve e farofa na manteigaChili de feijoada com chipotlePaella jollof com chorizo e camarãoKhachapuri de chorizo e jalapeñoMac and cheese de chorizo e jalapeño estilo queso mexicanoBolinhos crocantes de paella com chorizoPlov de frango e chouriço à espanholaMini tortilhas de forno com molho brava e aioliArroz frito Yangzhou com chorizo e camarão à espanhola

Atualizado 2026-10-10