青江菜（上海青）

青江菜 qīngjiāngcài / bok choy

风味与作用

勺子状的菜梗爽脆、叶子柔软的中国小白菜。带甜味。

常见菜式与用途

牛肉面配菜、蚝油炒青菜、火锅、拉面配料。

替代食材

可用大白菜嫩叶、菠菜（只用叶子）、菜心代替。

保存方法

用保鲜袋包好冷藏4~5天。

主要使用国家

中国 · 台湾 · HK

本书中使用的菜

台湾红烧牛肉面担担面台湾卤肉饭牛骨高汤红烧牛肉面红烧牛肉盖饭港式两面黄（虾仁鸡片浇汁煎面）泰北咖喱椰浆鸡肉刀切面香料红油手磨芝麻酱担担面日式豆乳芝麻味噌担担拉面担担米纸脆皮煎饺麻辣杂菜（川味红薯粉条）自制红油锅气海鲜炒码面红烧意式牛膝配姜葱柠檬碎冬阴功涮涮锅菲式酸汤拉面(香煎五花肉)冬卡椰香味噌拉面

更新 2026-10-10