Sauce sriracha

ซอสศรีราชา Sriracha

Goût et rôle

Sauce pimentée sucrée-épicée à base de piment rouge, d'ail, de vinaigre et de sucre. On l'ajoute en finition pour le piquant et l'acidité.

Plats et usages typiques

Accompagnement du pho, riz sauté, burgers, mayo sriracha (mélangée à la mayonnaise)

Substituts

1 c. à s. de sriracha = 1/2 c. à s. de gochujang (pâte de piment coréenne) + 1/2 c. à c. de vinaigre + 1/2 c. à c. de sucre + un peu d'ail haché, ou 1 c. à c. de sauce piquante + 2 c. à c. de ketchup.

Conservation

Fermée, 2 ans à température ambiante. Ouverte, 1 mois à température ambiante, 6 à 12 mois au réfrigérateur (elle reste consommable même si elle fonce).

Pays principaux

Thaïlande · États-Unis

Utilisé dans ce livre

Gỏi cuốn (rouleaux de printemps crevettes-porc)Bol de riz façon bánh mìBurger bún chả, carottes pickles et mayo srirachaGalette croustillante de nouilles char kway teowTacos au char siu, salsa d'ananas grilléTacos cơm tấm au porc à la citronnelleBánh mì aux falafelsRouleaux de printemps au poke de saumonIdli Manchurian indo-chinoisKimbap saumon teriyaki et avocatBol de riz au poulet croustillant et mayoTacos de poulet Kung Pao, salade de chou au citron vertTacos de larb gaï, oignon rouge pickles et crème srirachaGua bao de nyama choma, salade kachumbari et mayo pili-pili (Kenya x Taïwan)Bouchées de riz croustillant au thon épicéCroque kra pao au fromageSandwich French dip au phởRiz sauté au bœuf et aux épices du phởDuo de poke au thon, riz vinaigré et macadamiaBouchées de riz croustillant au thon épicéGalette croustillante de ramen shoyuTacos de poulet saté, pickles acarTorsades croustillantes à la ciboule, mayo srirachaTacos de crevettes tempura, mayo sriracha-citron vertToast épais au porc caramélisé et œuf mayoCarrés de riz croustillant Yangzhou, mayo de crevettes pimentée

Mis à jour 2026-10-10