ズッキーニ（韓国かぼちゃ）

courgette / zucchina

味と役割

まろやかでやわらかい夏かぼちゃで、すぐに火が通ります。ズッキーニは韓国のエホバクより皮が硬く、水分が多いです。

代表的な料理・使い方

ラタトゥイユ、テンジャンチゲ、ズッキーニのジョン、パスタ、グリル野菜。

代用品

エホバクとズッキーニは1:1で置き換えられます。なすやきゅうり（加熱するとやわらかくなる）でもできます。

保存方法

冷蔵で1週間。切ると水分が出るので、使う直前に下処理します。

主な使用国

イタリア · フランス · メキシコ

この本で使う料理

ラタトゥイユビビンバタッカルグクス(鶏だしの韓国式手切りうどん)テンジャンチゲチャジャン麺（韓国式ジャージャー麺）韓国式チャンポン（チャンポン麺）ミネストローネ七種の野菜のクスクススンドゥブチゲ薬コチュジャンの石焼ビビンバ手打ち麺と澄んだ鶏スープのタッカルグクス米のとぎ汁で煮る牛バラ・テンジャンチゲテンジャンバター炒飯 カリカリ目玉焼きのせチャジャンチーズライスグラタンジェノヴァ風ペースト入りミネストローネローストミネストローネのサラダボウルラムの七種野菜クスクス トファヤのせタイ風レッドカレーのココナッツクスクスロースト野菜のクスクスボウル ホイップフェタ添えコンフィ・ビヤルディ（渦巻きラタトゥイユ）ラタトゥイユ・シャクシュカラタトゥイユのチーズオープントースト

更新 2026-10-10