초리소

chorizo / chouriço

맛과 역할

파프리카와 마늘로 양념한 돼지고기 소시지입니다. 스페인식은 건조·훈연해 그대로 썰어 먹고, 멕시코식은 생으로 볶아 씁니다. 볶으면 붉은 기름이 나옵니다.

대표 요리·용도

파에야(일부 변형), 페이조아다, 감바스 변형, 초리소 타코, 스페인 렌틸 스튜

대체 재료

초리소 100g = 훈제 소시지 100g + 훈제 파프리카 가루 ½작은술 + 마늘 약간.

보관법

건조 초리소는 개봉 전 서늘한 곳 또는 냉장 1~2개월, 개봉 후 냉장 2~3주. 생 초리소는 냉장 2~3일, 냉동 3개월.

주요 사용 국가

스페인 · 멕시코 · 포르투갈

이 책에서 쓰는 요리

반데하 파이사반데하 파이사 데 루호(카르네 엔 폴보·두툼 치차론)반데하 파이사 부리토(호가오 살사)반데하 파이사 로디드 프라이(아보카도 크레마)초리소 크리스피 포테이토 부리토(불에 구운 할라피뇨)초리소 칠리 워킹 나초페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)치폴레 페이조아다 칠리초리소 새우 졸로프 파에야초리소 할라페뇨 하차푸리초리소 할라피뇨 케소 맥앤치즈초리소 파에야 크로켓스페인풍 초리소 치킨 플롭미니 토르티야 바이트 브라바스초리소 새우 스패니시 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10