시치미(시치미 토가라시)

七味唐辛子 / shichimi tōgarashi

맛과 역할

고춧가루·산초·진피(귤껍질)·참깨·삼씨·김·생강 등 일곱 가지를 섞은 일본 혼합 양념입니다. 맵기보다 향과 풍미를 더하는 용도입니다.

대표 요리·용도

우동, 소바, 규동, 야키토리, 돈지루, 라멘 토핑. 이 책의 철판 야키소바와 오야코동에 뿌려 먹을 수 있습니다.

대체 재료

시치미 1작은술 = 고춧가루 ½작은술 + 산초 가루 한 꼬집 + 참깨 ¼작은술 + 귤 껍질 제스트 약간. 이치미(고춧가루만)로 대체할 수 있습니다.

보관법

밀폐해 냉장 보관하면 3~6개월 향이 유지됩니다. 실온에서는 참깨·귤피 향이 빨리 날아갑니다.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

규동기쓰네 우동야키토리(닭고기 대파 꼬치구이)닛케이 아히 데 가이나 우동미소 참깨 바바 가누시바칼랴우 브라스 타마고토지 덮밥미소 볼로네제 우동미소 버터 엘로테 (아오노리·가쓰오부시)아오노리 튀김옷 피시앤칩스 & 폰즈 마요미소버터 연어 호일야키미소 프렌치 어니언 우동와사비 된장 과카몰리와 참깨 교자칩온천 달걀 스키야키풍 규동규동 라이스 버거전문점식 육즙 가라아게와 파 폰즈레몬마요 가라아게 오니기라즈일본식 미소 버터 표고 리소토오야코동 에그 산도데리야키 소시지 시즐(일본식 마요·아오노리)아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이스키야키 에그 치즈 토스트새우 덴푸라 오니기라즈숯불 야키토리 2종 모둠(시오 네기마·츠쿠네)야키토리 타코(멕시칸 콘 토르티야)

업데이트 2026-10-10