Shichimi togarashi
七味唐辛子 / shichimi tōgarashi
- Sabor e função
- Mistura japonesa de sete ingredientes: pimenta em pó, sanshō, casca de tangerina, gergelim, semente de cânhamo, nori, gengibre etc. Serve mais para dar aroma e sabor que ardor.
- Pratos e usos típicos
- Udon, soba, gyudon, yakitori, tonjiru, cobertura de lámen. Neste livro, pode ser polvilhado no yakisoba na chapa e no oyakodon.
- Substitutos
- 1 c. chá de shichimi = ½ c. chá de pimenta em pó + 1 pitada de sanshō + ¼ c. chá de gergelim + um pouco de raspas de tangerina. Pode trocar por ichimi (só pimenta em pó).
- Armazenamento
- Bem fechado na geladeira, mantém o aroma por 3–6 meses. À temperatura ambiente, o aroma do gergelim e da casca de tangerina some rápido.
- Principais países
- Japão
- Usado neste livro
- Gyudon (tigela japonesa de carne)Kitsune udonYakitori de sobrecoxa e alho-poró com molho tarêUdon nikkei de ají de gallinaBabaganoush de missô e gergelimDonburi tamagotoji de bacalhau à BrásUdon à bolonhesa com missôElote na manteiga de missô com aonori e katsuobushiFish and chips em tempurá de alga aonori com maionese de ponzuSalmão na manteiga de missô no papel-alumínioUdon de sopa de cebola com missôGuacamole de wasabi e missô com chips de guioza ao gergelimGyudon estilo sukiyaki com ovo onsenHambúrguer de arroz com gyudonKaraage suculento de restaurante com ponzu de cebolinhaOnigirazu de karaage com maionese de limãoRisoto japonês de shiitake com manteiga de missôSando de oyakodonSausage sizzle teriyaki com maionese japonesa e algaShabu-shabu com dashi, ponzu caseiro e zosui de ovoTorrada de sukiyaki com ovo e queijoOnigirazu de tempurá de camarãoDupla de yakitori na brasa: negima no sal e tsukune com gemaTacos de yakitori com salada de repolho e limão e maionese de shichimi
Atualizado 2026-10-10