西班牙辣香肠（Chorizo）

chorizo / chouriço

风味与作用

用红椒粉和大蒜调味的猪肉香肠。西班牙式经风干·烟熏可直接切片食用，墨西哥式为生肠需炒熟使用。炒制时会出红色的油。

常见菜式与用途

西班牙海鲜饭（部分变体）、巴西黑豆炖肉、西班牙蒜香虾变体、辣香肠塔可、西班牙扁豆炖菜

替代食材

西班牙辣香肠100g = 烟熏香肠100g + 烟熏红椒粉½茶匙 + 少许大蒜。

保存方法

风干辣香肠未开封置于阴凉处或冷藏1~2个月，开封后冷藏2~3周。生辣香肠冷藏2~3天，冷冻3个月。

主要使用国家

西班牙 · 墨西哥 · 葡萄牙

本书中使用的菜

哥伦比亚派萨大拼盘豪华派萨大拼盘（牛肉松与厚切脆皮五花）派萨大拼盘墨西哥卷饼（番茄洋葱莎莎）派萨大拼盘满载薯条（牛油果酱汁）墨西哥辣肠脆薯早餐卷饼（炙烤墨西哥辣椒）墨西哥辣肠辣豆走着吃玉米片巴西黑豆炖肉全套（蒜炒羽衣甘蓝配木薯粉碎）奇波雷黑豆猪肉辣肉酱西班牙辣肠鲜虾乔洛夫海鲜饭墨西哥辣肠墨椒哈恰普里西班牙辣肠墨西哥辣椒芝士通心粉西班牙辣肠藏红花炸饭球西班牙风味辣香肠鸡肉抓饭烤迷你西班牙蛋饼配辣味酱和蒜香蛋黄酱西班牙香肠鲜虾扬州炒饭

更新 2026-10-10