是拉差辣椒酱（Sriracha）

ซอสศรีราชา Sriracha

风味与作用

用红辣椒、大蒜、醋和糖制成的甜辣酱。最后淋上可增添辣味和酸味。

常见菜式与用途

越南牛肉河粉配酱、炒饭、汉堡、拌入蛋黄酱的是拉差蛋黄酱

替代食材

是拉差辣椒酱1汤匙 = 韩式辣椒酱1/2汤匙 + 醋1/2茶匙 + 糖1/2茶匙 + 少许蒜末，或辣椒汁1茶匙 + 番茄酱2茶匙。

保存方法

未开封常温2年。开封后常温1个月，冷藏6~12个月（颜色变深仍可食用）。

主要使用国家

泰国 · 美国

本书中使用的菜

越南鲜虾春卷（Gỏi cuốn）越南法棍风味盖饭碗越南烤肉米线汉堡(Bún Chả汉堡)香脆炒粿条面饼叉烧塔可配烤菠萝莎莎香茅猪肉碎米饭风味塔可法拉费越南法棍三文鱼波奇越南春卷印式中餐满洲伊德利照烧三文鱼牛油果紫菜包饭酥脆鸡块蛋黄酱盖饭宫保鸡丁塔可配青柠卷心菜沙拉泰式Larb鸡肉塔可肯尼亚炭烤羊肉刈包（肯尼亚×台湾，卡春巴里凉拌丝与辣椒蛋黄酱）脆米香辣金枪鱼饭团小方块打抛猪肉芝士烤吐司河粉汤法式蘸汁三明治河粉香料牛肉炒饭双味金枪鱼波奇饭配寿司饭与夏威夷果碎香辣金枪鱼脆米块香脆酱油拉面煎饼沙爹鸡肉塔可配印尼腌菜葱油麻花酥条配是拉差蛋黄酱天妇罗炸虾塔可配青柠是拉差蛋黄酱焦糖猪肉蛋黄酱厚吐司扬州香脆米饭块配辣味虾仁沙拉

更新 2026-10-10