Kapern

capperi / alcaparras

Geschmack und Rolle

In Salz oder Essig eingelegte Blütenknospen des Kapernstrauchs, salzig, säuerlich und pikant.

Typische Gerichte und Verwendung

Piccata, Puttanesca, Lachsgerichte, Remoulade (Sauce Tartare), Salade Niçoise.

Ersatz

1:1 gehackte grüne Oliven oder gehackte Cornichons. Salzkapern vor Gebrauch abspülen.

Lagerung

Nach dem Öffnen mit Flüssigkeit bedeckt gekühlt 6 Monate bis 1 Jahr.

Wichtigste Länder

Italien · Spanien · Griechenland

In diesem Buch verwendet

Griechischer Bauernsalat (Choriatiki)Fish and Chips mit dreifach gegarten Pommes und hausgemachter TatarensauceFischburger mit Kartoffelchips-Kruste und Minz-ErbsenLachs im Päckchen mit KräuterbutterChoriatiki mit mariniertem Feta und Tomatenwasser-DressingJambalaya-Arancini mit Cajun-RemouladeOfengeschmorte Ropa Vieja mit MadurosSchnitzel-Bites mit Zitronen-Kapern-Dip

Aktualisiert 2026-10-10