Alcaparras

capperi / alcaparras

Sabor y función: Botones florales del alcaparro conservados en sal o vinagre; salados, ácidos y punzantes.
Platos y usos típicos: Piccata, puttanesca, platos de salmón, salsa tártara, ensalada niçoise.
Sustitutos: Aceitunas verdes picadas 1:1 o pepinillos picados. Las conservadas en sal se enjuagan antes de usarlas.
Conservación: Abiertas, cubiertas con su líquido, en la nevera 6 meses-1 año.
Países principales: Italia · España · Grecia
Se usa en este libro: Ensalada griega (horiatiki)Fish and chips con patatas de triple cocción y tártara casera Hamburguesa de pescado con costra de patatas fritas y guisantes a la menta Salmón en papillote con mantequilla de hierbas Horiatiki con feta marinado y aliño de agua de tomate Arancini de jambalaya con rémoulade cajún Ropa vieja al horno con maduros Bocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparras

Actualizado 2026-10-10