케이퍼

capperi / alcaparras

맛과 역할

케이퍼 꽃봉오리를 소금이나 식초에 절인 것으로 짭짤하고 새콤한 톡 쏘는 맛이 있습니다.

대표 요리·용도

피카타, 푸타네스카, 연어 요리, 타르타르소스, 니수아즈 샐러드.

대체 재료

다진 그린올리브 1:1, 다진 오이피클(코르니숑)도 됩니다. 소금 절임은 물에 헹궈 씁니다.

보관법

개봉 후 국물에 잠기게 냉장 6개월~1년.

주요 사용 국가

이탈리아 · 스페인 · 그리스

이 책에서 쓰는 요리

그릭 샐러드(호리아티키)트리플 쿡 피시앤칩스 & 수제 타르타르감자칩 크러스트 피시 버거허브버터 연어 파피요트마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스레몬 케이퍼 딥을 곁들인 슈니첼 바이트

업데이트 2026-10-10