깻잎(들깻잎)

kkaennip 깻잎; shiso 紫蘇(유사종)

맛과 역할

들깨의 잎으로, 민트와 아니스가 섞인 듯한 독특하고 진한 향이 납니다. 일본의 시소(차조기)는 같은 종의 다른 품종으로 향이 더 상큼합니다.

대표 요리·용도

삼겹살·불고기 쌈, 깻잎 장아찌, 깻잎전, 감자탕, 회 곁들임. 이 책의 소불고기에 쌈으로 곁들일 수 있습니다.

대체 재료

시소로 같은 양 대체할 수 있습니다. 없으면 바질 + 민트를 반반 섞어 씁니다.

보관법

꼭지에 젖은 키친타월을 감싸 밀폐 용기에 세워 냉장하면 1주 갑니다.

주요 사용 국가

한국 · 일본

이 책에서 쓰는 요리

반쎄오(베트남 바삭 크레페)분짜(하노이식 돼지고기 구이 쌀국수)닭갈비감자탕삼겹살 구이메콩식 바삭 반쎄오(녹두·코코넛 크림)김치 삼겹 반쎄오와 고추장 느억 짬숯불 캐러멜 분짜와 튀긴 샬롯바삭 쌀국수 전과 분짜 미트볼깻잎 치미추리 간장 스테이크 쌈배즙 숙성 껍질 바삭 철판 닭갈비닭갈비 치즈 퀘사디아된장 크림 파스타우거지 듬뿍 진한 들깨 감자탕마라 감자탕들깨 감자탕 치즈 그라탱코코넛 수육과 왕새우 고이꾸온연어 포케 라이스페이퍼 롤배 숙성 불향 제육볶음소고기 우엉 계란말이 김밥고추장 쾨프테 상추쌈고추장 깻잎 마르게리타 팬피자비빔냉면 김밥깻잎 바질 페스토 새우 스파게티피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)고추장 연어 포케 회덮밥제주식 두툼 통삼겹과 멜젓에도마에 덴푸라와 말차 소금차돌박이 고추기름 떡볶이

업데이트 2026-10-10