Rotweinessig

vinaigre de vin rouge / aceto di vino rosso

Geschmack und Rolle

Essig aus vergorenem Rotwein mit Fruchtaroma und kräftiger Säure.

Typische Gerichte und Verwendung

Chimichurri, Vinaigrette, griechischer Salat, Marinaden

Ersatz

1 EL Rotweinessig = 1 EL Weißweinessig, oder 2 TL Apfelessig + 1 TL Rotwein.

Lagerung

Kühl bei Raumtemperatur 2 Jahre und länger.

Wichtigste Länder

Frankreich · Italien · Spanien

In diesem Buch verwendet

Steak mit ChimichurriGriechischer Bauernsalat (Choriatiki)Gyros-Pita mit SchweinefleischLomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)Albóndigas-Bravas vom BlechRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriChimichurri-Steak-Baguette mit Whipped FetaKnusprige Tortilla-Empanada-Taschen mit ChimichurriChoriatiki mit mariniertem Feta und Tomatenwasser-DressingToast mit Whipped Feta und Choriatiki-SalsaLomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten PommesLomo-Saltado-Burrito mit Ají-amarillo-CremeLomo-Saltado-Loaded-Fries mit Huancaína-SauceOfen-Milanesa a caballo ReisbowlBravas-Rösti mit SpiegeleiernSouvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-Fladenbrot

Aktualisiert 2026-10-10