Vinaigre de vin rouge

vinaigre de vin rouge / aceto di vino rosso

Goût et rôle

Vinaigre issu de la fermentation du vin rouge, fruité et d'une acidité affirmée.

Plats et usages typiques

Chimichurri, vinaigrette, salade grecque, marinades

Substituts

1 c. à s. de vinaigre de vin rouge = 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc, ou 2 c. à c. de vinaigre de cidre + 1 c. à c. de vin rouge.

Conservation

Plus de 2 ans dans un endroit frais à température ambiante.

Pays principaux

France · Italie · Espagne

Utilisé dans ce livre

Steak sauce chimichurriSalade grecque (horiatiki)Pita gyros au porcLomo saltado (sauté de bœuf péruvien)Plaque d'albóndigas bravas au fourFaux-filet épais en cuisson inversée, chimichurri à l'échaloteBaguette steak chimichurri et feta fouettéeChaussons croustillants de tortilla façon empanada, chimichurriHoriatiki à la feta marinée et vinaigrette à l'eau de tomateTartine de feta fouettée et salsa horiatikiLomo saltado de filet de bœuf flambé au pisco, frites deux cuissonsBurrito de lomo saltado, crème à l'ají amarilloFrites garnies au lomo saltado, sauce huancaínaBowl de milanesa a caballo au fourRösti façon bravas aux œufs au platSouvlaki d'échine de porc, pita maison au yaourt

Mis à jour 2026-10-10