韩国苏子叶（紫苏叶）

kkaennip 깻잎; shiso 紫蘇(近缘品种)

风味与作用

白苏（荏）的叶子，香气浓郁独特，像薄荷与茴香混合。日本的紫苏（大叶）是同种的另一品种，香气更清爽。

常见菜式与用途

五花肉、韩式烤牛肉生菜包饭，酱腌苏子叶，苏子叶煎饼，脊骨土豆汤，生鱼片配菜。可搭配本书的韩式烤牛肉包着吃。

替代食材

可用等量日本紫苏代替。没有的话，用罗勒和薄荷各半混合。

保存方法

用湿厨房纸包住叶柄，竖放在密封盒中冷藏，可保存1周。

主要使用国家

韩国 · 日本

本书中使用的菜

越南煎饼(Bánh Xèo)越南烤肉米线(Bún Chả)春川铁板辣炒鸡韩式猪骨土豆汤(감자탕)韩式烤五花肉湄公河风味酥脆越南煎饼(绿豆椰奶油版)泡菜五花肉越南煎饼配韩式辣酱鱼露汁炭烤焦糖Bún Chả配炸红葱酥香脆米线饼配越南烤肉丸紫苏叶青酱酱油牛排生菜包梨泥腌制脆皮铁板辣炒鸡韩式辣炒鸡墨西哥芝士饼大酱奶油意面浓香紫苏籽白菜叶猪骨土豆汤麻辣猪排骨土豆汤紫苏籽奶油猪骨汤风味焗土豆椰青白切肉大虾越南春卷三文鱼波奇越南春卷雪梨腌制焦香韩式辣炒猪肉牛肉牛蒡玉子烧紫菜包饭韩式辣酱肉丸生菜包韩式辣酱紫苏叶玛格丽特平底锅披萨拌冷面紫菜包饭韩式苏子叶罗勒青酱大虾意面韩式生菜包巴西牛臀盖（泡菜莎莎·蜂蜜包饭酱）韩式辣酱三文鱼波奇饭济州岛风味厚切五花肉配鳀鱼蘸汁江户前天妇罗配抹茶盐肥牛辣油炒年糕配溏心蛋

更新 2026-10-10