Hojas secas de fenogreco (kasuri methi)

कसूरी मेथी / kasuri methi

Sabor y función: Hojas de fenogreco secas, de aroma amargo y dulzón que recuerda al apio y al sirope de arce. Se desmenuzan frotándolas entre las palmas y se añaden al final.
Platos y usos típicos: Pollo con mantequilla, paneer makhani, paratha de methi, dal makhani. En este libro se usan en el pollo con mantequilla.
Sustitutos: Difíciles de sustituir. Si no tienes, omítelas o usa un poco de hojas de apio picadas + unas gotas de sirope de arce. Las semillas de fenogreco son mucho más intensas: solo una pizca.
Conservación: Bien cerradas, protegidas de la luz y a temperatura ambiente, 6 meses a 1 año. En la nevera conservan el aroma más tiempo.
Países principales: India · Pakistán
Se usa en este libro: Butter chicken (murgh makhani)Chana masala Pollo tikka masala Ghormeh sabzi Palak paneer (espinacas con queso indio)Murgh makhani estilo tandoor Rigatoni con butter chicken Tosta de butter chicken con queso Pindi chole Chicken tikka masala en brocheta a la brasa Dal dhaba ahumado con doble tadka Enchiladas de butter chicken Ghormeh sabzi de jarrete de cordero al horno Pastel de pollo al estilo ghormeh sabzi Bowl de arroz crujiente sabzi Momos tandoori de pollo con yogur de menta Palak de paneer dorado con tadka de ajo Pav bhaji de tawa con mantequilla al estilo Bombay

Actualizado 2026-10-10