Anís estrellado
八角 / bājiǎo; hồi
- Sabor y función
- Fruto de 8 puntas unidas en forma de estrella, con un aroma dulzón e intenso a regaliz. Muy potente incluso en poca cantidad: en caldos y guisos bastan 1-2 unidades.
- Platos y usos típicos
- Caldo de pho, hong shao rou, cerdo Dongpo, sopa taiwanesa de fideos con ternera, cinco especias, masala chai. En este libro se usa en el caldo del pho bo y de la sopa de fideos con ternera.
- Sustitutos
- 1 anís estrellado = ¼ cdta de cinco especias o ½ cdta de semillas de hinojo. Si no tienes, el plato sale igual sin él.
- Conservación
- Entero y bien cerrado en un lugar fresco, más de 2 años. Si las puntas se rompen y el aroma es débil, renuévalo.
- Países principales
- China · Vietnam
- Se usa en este libro
- Pho bo (sopa vietnamita de fideos con carne)Sopa de fideos con carne de res de Taiwán (niu rou mian)Bunny chow (curry de pollo de Durban en pan)Rendang de terneraSopa de fideos con ternera estofada y caldo de huesoTsukemen de ternera taiwanésBol de arroz con ternera estofada al rojoBubble tea de té tailandésBunny de cordero al estilo Durban con masala recién molidoBiryani dum de pollo al estilo HyderabadFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraGamjatang mala al estilo de SichuanKelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chileLu rou fan de panceta cortada a cuchillo con shiitakeMassaman de morcillo de ternera con especias enterasOssobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolletaPhở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horasSándwich French dip de phởRendang seco al estilo PadangCong you bing de mil capas con aceite de cebolleta casero
Actualizado 2026-10-10