단단한 두부(부침용)

木綿豆腐 momen-dōfu / 老豆腐 lǎo dòufu

맛과 역할

물기를 많이 뺀 단단한 두부로 굽거나 볶아도 잘 부서지지 않습니다.

대표 요리·용도

팟타이, 두부조림, 김치찌개, 두부 스테이크, 마라탕.

대체 재료

찌개용 두부(조금 덜 단단함). 물기를 빼려면 키친타월에 싸서 무거운 것을 올려 15~20분 둡니다.

보관법

개봉 후 물에 담가 냉장하고 물을 매일 갈면 2~3일. 냉동하면 스펀지 식감이 되어 조림에 좋습니다.

주요 사용 국가

중국 · 한국 · 일본

이 책에서 쓰는 요리

김치찌개팟타이부대찌개된장찌개가도가도산라탕샤부샤부스키야키수제 육수 숙성 다대기 부대전골쌀뜨물 차돌 된장찌개된장 버터 볶음밥과 바삭 달걀프라이론똥식 쌀떡과 트라시 땅콩소스 가도가도가도가도 라이스페이퍼 롤김치 치즈 교자사천식 새우 산라탕산라탕면(일본식 산라탄멘)산라 볶음밥김치 돼지고기 날개 군만두묵은지 통삼겹 김치찌개김치찌개 치즈 누룽지 볶음밥마파 치즈 라이스 그라탕새우 머리 기름 팟타이 꿍아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이간사이풍 마블링 소고기 스키야키

업데이트 2026-10-10