말린 호로파잎(카수리 메티)

कसूरी मेथी / kasuri methi

맛과 역할

호로파의 잎을 말린 것으로, 셀러리·메이플 시럽 같은 쌉쌀하고 달큰한 향이 납니다. 손바닥으로 비벼 부숴 마지막에 넣습니다.

대표 요리·용도

버터치킨, 파니르 마크니, 메티 파라타, 달 마크니. 이 책의 버터치킨에 씁니다.

대체 재료

대체가 어렵습니다. 없으면 생략하거나 셀러리 잎 다진 것 약간 + 메이플 시럽 몇 방울을 씁니다. 호로파 씨는 향이 훨씬 강해 한 꼬집만.

보관법

밀폐해 빛을 피해 실온에서 6개월~1년. 냉장하면 향이 더 오래 갑니다.

주요 사용 국가

인도 · 파키스탄

이 책에서 쓰는 요리

버터치킨 (무르그 마크니)차나 마살라치킨 티카 마살라고르메 사브지팔락 파니르탄두리 숯향 정통 무르그 마크니버터치킨 리가토니버터치킨 치즈 토스트핀디 촐레숯불 꼬치 치킨 티카 마살라숯향 다바식 더블 타드카 달버터 치킨 엔칠라다양 정강이 오븐 브레이즈 고르메 사브지고르메 사브지 치킨 팟파이사브지 크리스피 라이스 볼탄두리 치킨 모모와 민트 요거트 소스구운 파니르 마늘 타드카 팔락뭄바이 타와 버터 파브 바지

업데이트 2026-10-10