Folhas secas de feno-grego (kasuri methi)

कसूरी मेथी / kasuri methi

Sabor e função: Folhas secas do feno-grego, de aroma amargo e adocicado que lembra salsão e xarope de bordo. Esfarele entre as palmas das mãos e coloque no final.
Pratos e usos típicos: Frango na manteiga, paneer makhani, methi paratha, dal makhani. Neste livro, no frango na manteiga.
Substitutos: Difícil de substituir. Na falta, omita ou use um pouco de folhas de salsão picadas + algumas gotas de xarope de bordo. As sementes de feno-grego são bem mais fortes: só 1 pitada.
Armazenamento: Bem fechadas, longe da luz, à temperatura ambiente, 6 meses a 1 ano. Na geladeira o aroma dura mais.
Principais países: Índia · Paquistão
Usado neste livro: Frango com manteiga (murgh makhani)Chana masala Frango tikka masala Ghormeh sabzi Palak paneer (espinafre com queijo indiano)Murgh makhani estilo tandoor Rigatoni com frango na manteiga Torrada de frango na manteiga com queijo Pindi chole Frango tikka masala no espeto na brasa Dal dhaba defumado com tadka duplo Enchiladas de butter chicken Ghormeh sabzi de pernil de cordeiro no forno Torta de frango estilo ghormeh sabzi Bowl de arroz crocante sabzi Momos tandoori de frango com iogurte de hortelã Palak de paneer dourado com tadka de alho Pav bhaji na chapa com manteiga, estilo Mumbai

Atualizado 2026-10-10